Koken met waterplanten
Watermunt tapenade
Ingrediënten - 1 portie
- 15 g verse watermunt (3 handjes vol)
- 1 snee geroosterd brood in stukjes
- 1/2 teen knoflook
- 3 el olijfolie
- Parmezaanse kaas
- Peper en zout
Start met het fijn snijden van de 15 g verse watermunt. Rooster vervolgens een snee brood zonder korstjes, en snijdt er stukjes van. Hak daarna de halve teen knoflook fijn. Meng de watermunt, stukjes brood en knoflook samen met 3 el olijfolie. Roer het geheel door elkaar totdat er een smeuïg geheel ontstaat. Voeg naar smaak Parmezaanse kaas, peper en zout toe.
Tip: laat de tapenade een uurtje staan alvorens te consumeren. Zo komen de smaken beter tot zijn recht.
Alternatief: vervang de stukjes brood door een handje vol pistachenoten
Zomerse lisdodde - paardebloem salade
Ingrediënten - 1 portie
- 3 jonge lisdodden scheuten
- 100 g paardebloem bladeren
- 3 paardebloemen
- 1/2 sjalot
- scheutje olijfolie
Start met het wassen van de lisdodden scheuten en snijd deze vervolgens in stukjes van ongeveer 2 cm. Haal vervolgens de bladeren van de 3 paardebloemen af en was deze samen met de 100 g paardebloem bladeren. Snijd vervolgens de sjalot fijn. Meng alles goed door elkaar samen met een scheutje olijfolie. Zout en peper kan eventueel op smaak worden toegevoegd.
Alternatief: er kunnen allerlei andere ingrediënten naar smaak, zoals viooltjes of tomaatjes, aan de salade worden toegevoegd.
Gezuurde lisdodden
Ingrediënten - 1 portie
- 8 lisdodden scheuten
- 1 tl zout
- 1 klein laurier blad
- 190 ml appelazijn
- 125 ml zoete witte wijn
Overige benodigdheden
- pot (325 ml)
- pan
Was en snijd de lisdodden. Doe vervolgens 1 tl zout, 1 klein laurier blad en de lisdodden in de pot. Neem vervolgens een pan en voeg daaraan 190 ml appelazijn en 125 ml zoete witte wijn aan toe,. Breng dit mengsel aan de kook. Giet vervolgens voorzichtig het appelazijn mengsel bij de lisdodden in de pot. Sluit de pot af met een deksel en plaats het in de koelkast voor een aantal weken. Na een aantal weken zijn de gezuurde lisdodden gereed om te consumeren.
Alternatief: er kunnen allerlei andere ingrediënten naar smaak, zoals knoflook of pepers, aan de pot worden toegevoegd om een andere smaak te creëren.
Krokante lisdodde chips
Ingrediënten - 1 portie
- 5 lisdodden bladeren
- scheutje olijfolie
- zout
- kruiden naar keuze, bijvoorbeeld paprikapoeder
Overige benodigdheden
- Oven
- Ovenplaat of schaal
Verwarm de oven voor op 120ºC. Start vervolgens met het wassen van de lisdodden bladeren. Snijdt vervolgens de lisdodden bladeren in stukken à 3cm. Vet daarna de ovenplaat of schaal in met een klein beetje olijfolie. Meng in een kom een scheutje olijfolie met een beetje zout en kruiden (bijvoorbeeld paprikapoeder) naar smaak en keuze. Bedek vervolgens de gesneden lisdodden met dit mengsel en verspreid deze over de overplaat of schaal. Plaatst het vervolgens ongeveer 10-15 minuten in de oven totdat de lisdodden krokant zijn.
Alternatief: de krokante lisdodde chips kunnen ook bereid worden in een airfryer.
Frisse lisdodde dip
Ingrediënten - 1 portie
- 3 jonge lisdodden scheuten
- 1 tl azijn
- 1/2 sjalot
- 2 el kwark
- 1 el mayonaise
- 1 tl mosterd
Start met het verwijderen van de buitenste blad lagen van de lisdodden door zachtjes in de lengte over de stengel te snijden, vervolgens kunnen 1 à 2 lagen verwijderd worden. Snijdt vervolgens de lisdodden fijn en voeg deze samen met de halve fijngesneden sjalot in een kom. Voeg hier vervolgens 1 tl azijn aan toe en laat het even staan. Meng in een andere kom 2 el kwark, 1 el mayonaise en 1 tl mosterd. Voeg de lisdodden en sjalot hier aan toe, en meng vervolgens goed door elkaar. Voeg eventueel zout en peper toe naar smaak.
Serveersuggestie: serveer de dip op een toastje gecombineerd met gerookte zalm of gebruik het als dip voor chips.
